الرئيسية / المطبخ / اكلات مشوية / طريقة عمل السمك علي الفحم

طريقة عمل السمك علي الفحم

  • افضل طريقة لشوي السمك علي الفحم

  • ان تعد طريقة عمل السمك علي الفحم افضل طريقة لشوي السمك علي الفحم وذلك يرجع لقدرة طبقة السمك الخارجية التي يتم شويها جيدا طعما رائعا لا مثيل له .
  • فأن طريقة شوي السمك هناك الكثير من الناس يظنون انها تحتاج لكثيرا من المجهود وانها لن يتم عملها بنفس الطريقة التي يقدمها التاجر او الشخص المحترف في شوي الاسماك في محلات تجهيز السمك سواء كان في تنظيف السمك – شوي السمك – قلي السمك .
  • لكننا سوف نقدم لكم اكثر من طريقة ومع التجربة سوف يستطيع الجميع تقديم اجمل الاكلات والتي سيختلف طعمها في كل مرة حتي تكونون محترفون مثل المحلات بل وتنافسهن ايضا .
  • فأولا الذي يعطي مذاقا للسمك قبل شويه هو العمل علي تقديم تتبيلة سمك فيتم اولا تنظيف السمك جيدا وازالة القشور وجعله املس ونظيفا وهذا ينطبق علي التنظيف خارج السمك ثم يتم فتح السمك من اي جانب له ويتم تنظيف ما يوجد بداخله وخاصة تنظيف الزعانف وثم يتم غسيل السمك جيدا بالماء والليمون والخل .
  • وبعد ذلك هيا بنا نأتي بالمكونات الاخري التي يجب توافرها حتي تعطي طعما لشوي السمك علي الفحم .
  • المقادير التي يجب توافرها لشوي السمك علي الفحم

  • الثوم
  • فلفل ( احمر – اخضر – اصفر ) ( فلفل رومي )
  • كمون + ملح + ليمون
  • وثم يتم تقطيع هذه المكونات جيدا وبشكل صغيرا او تقطيعها من خلال الكبه اذا وجدت وثم يتم فتح الجانب الذي تم تنظيفة ن قبل ويضاف اليه هذه المكونات من الداخل وعند رأس السمك فالان لقد وصلنا لاول مرحلة وهي تنظيف السمك – تتبيلة السمك .
  • والان سنتحدث عن المرحلة التالية وهي الجزء الثاني من تتبيل السمك وهي تحضير كمية من الدقيق – الردة او البقسماط المطحون ويتم وضع السمك في تلك الخليط حتي يتم تغطيته بشكل كامل وثم نضع كمية من الزيت في الصاج او الاسياخ التي ستوضع اعلي الفحم او علي المشواة ومن ثم يتم تركه حتي يتم شويه جيدا عل الفحم واستمتع طعم شوي السمك علي الفحم وسوف تدمنونه للابد .
  • طريقة شوي السمك بالقصدير

  • وهنا سنتحدث عن طريقة شوي السمك بالقصدير فهذه الطريقة تعتبر من اكثر الطرق الحديثة والتي يستخدمها الكثير من محلات الاسماك وهي كالاتي فسوف يتم تبيل السمك بالثوم – البصل – الطماطم – كمون – ليمون – فلفل رومي – ملح – زيت زيتون .
  • ويتم وضع هذا الخليط داخل السمك او علي قشرته الخارجية ايضا وبعد ان يتم تتبيله بشكل صحيح سوف تقومون الان بالاتجاة الي ورق القصدير / الفويل كما يشتهر به وسوف يتم تقطيع ورق القصدير كل قطعة علي نفس حجم السمك الذي قد قمت بشراءؤه ويتم وضع كل سمكه بمفردها داخل ورقة قصدير وثم يتم وضعهه داخل الفرن – علي الفحم وهذه الطريقة ستوفر لكي مذاقا مختلفا تماما حتي وان لم يوجد لديكم في البيت قطع الفحم فوضع السمك داخل القصدير سيعطيه رائحة وطعم الفحم اذا تم وضعه بداخل الفرن اي انك قمت بتجربة غنية توصلتم الي نفس الطعم والرائحة التي تجعلكم تشترون السمك من الخارج في المنزل وبأسهل الطرق .
  • طريقة شوي السمك في الفرن

  • فيمكنك الان معرفة طريقة شوي الفحم في الفرن والتي سوف تكن اسهل مما يمكن لان الفرن يقوم بالتسوية الجيدة للسمك وخاصة الافران التي تم تطويرها الان وتسمي بالميكرويف فتجعل شوي السمك سهلا ويتم بدون انتشار رائحة السمك في المنزل فجميعنا نعرف ان وجود السمك / تنظيفة في المنزل يتسبب في وجود رائحة زفرة وخاصة في المطبخ وهذه الرائحة لا يفضلها الكثيرون بل ويكرهها الجميع فلا يوجد احدا يحب ان يقوم بتنظيف السمك حتي وان دفع مالا اضافيا فيقوم بتنظيفة عند شراءه في المحلات .
  • لان من الاشياء المؤذية ايضا هي عند شوي السمك علي الفحم – قلي السمك في المنزل فتترسب الرائحة في المكان ولا يتم التخلص منها الا بعد فترة طويلة حتي لا تتغلب عليها معطرات الجو ذات الرائحة الذكية .
  • لذلك فتعتبر شوي السمك في الفرن لا تجعل لرائحة السمك مكانا بل وحتي عند تناولة فلا وجود لرائحة السمك نهائيا .
  • كما ان تنازل السمك علي طريقة شويه بالفرن توفر لك صوص جاهزا فتجعلك لا تلجئين الي عمل صوص بجانب السمك وذلك عن طريق ان عند وضع السمك مع تتبيلته التي قمنا بذكرها من قبل في صينية الفرن فعند تسويته فالنار التي اعلي واسفل الفرن تعمل علي تسوية السمك فيترسب منه زيوتا او دهنا بسبب الطماطم والبصل والفلفل وايضا دهنا من السمك نفسه فعند وضع السمك في طبقا او سرفيسا فستجدين ان هناك صوص جاهزا في الصينية يمكنك ان تقومون بأخذه ووضع التوابل عليه او وضع طحينه وسيكون لذيذا جدا بجانب تناول السمك او عند وضعه علي الارز او الخبز اذا كنت من محبي اكل السمك ومعه جزء من النشويات حتي تشعر بالشبع .
  • كما ان فهناك مقولة لا يوجد شخصا لم يطبقها وهي ان السمك يجب تناول السلطة بجانبه فلا يوجد منزلا يقوم بعمل السمك مشوي علي الفحم – سمك مشوي بالفرن – سمك مقلي – سمك مسلوق حتي وان يقوم بعمل طبقا كبيرا من السلطة فهي التي حقا تعطي طعما للسمك .
  • طريقة عمل سمك مشوي علي الفحم مع الصوص

  • وايضا طريقة عمل سمك مشوي علي الفحم مع الصوص تعتبر من اغني الاكلات التي يفضلها الجميع حيث تقديم طبقا صغيرا من الصوص بجانب المأكولات يجعل اولا شكل مائدة الطعام انيقا كما انه يعطي ذوقا رفيعا لاصحاب المنزل لانهم يقدمون مقبلات فصوص السمك مثله مثل المقبلات التي يتم وضعها عند الذهاب الي اي مطعم فأول ما سوف يقدمونه لكم هو مقبلات سلطة – مخلل – صوص ذات الالوان والاطعمة المختلفة فبذلك سوف يتم اعداد مائدة طعام كاملة لا ينقصها شيئا سوي تزيين شكل السمك بالخضراوات وخاصة البقدونس الذي يتم تقطيعه الي اجزاء صغيرة ويتن وضعه اسفل السمك المشوي علي الفحم وايضا يتم وضعه بعضها منه علي السمك نفسه من الاعلي .
  • فالسمك المشوي علي الفحم يعد من اكثر الاكلات التي لن تجد شخصا يستطيع ان يشاهدها ولا يأكل منها حتي وان كان لا يحب اكل الاسماك فهي دائما الاكل التي ترحب بها العائلة بأكملها ودائما يفضلونها في حالة وجود عزومة في المنزل فهي اكلة ذات قيمة ثمينة .
  • كما ان اهم شيئا يجب التأكد منه هي التنظيف الجيد للسمك من الداخل والخارج – تتبيل السمك بشكل جيد – شوي السمك علي الفحم من كل جوانبه .
  • استخدام اكثر من طريقة في كل مرة حتي لا يشعر احدا بالرتابة عند معرفة ان الغداء سيكون اليوم سمك مشوي علي الفحم بل سيرحبون به اذا وجدوا ان هناك طريقة جديدة سيتم تقديم السمك بها تختلف عن التي تسبقها فالعين تعشق قبل الفم فيجب تزيين المائدة بشكل جيد ايضا .
  • يجب التأكد ان القصدير الذي يتم استخدامه لا يشتعل عند التعرض للفحم او عند وضعهة في الفرن وهذا للاطمئنان فيجب السؤال والتأكد اولا .

عن Amal Mohamed‎‏

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *