الرئيسية / المطبخ / اكلات مشوية / طريقة عمل فراخ تكا بوصفات عديده

طريقة عمل فراخ تكا بوصفات عديده

طريقة عمل فراخ تكا | ملخص كوم |

دجاج تكا هي من الاكلات المشهورة بكثرة في بلاد الهند وقد انتشرت هذه الأكلة في بلاد متعددة في الشرق الاوسط، والمنطقة العربية وتشتهر فراخ تكا بأنها من الاكلات الحارة، لانها تحتوي على الكثير من البهارات الكثيرة والمتنوعة الحارة، وهي من أكثر أنواع الأكل حرارة، وهي من الاكلات المفضله لعشاق الأطعمة الحارة في الطعام، ودجاج تكا عبارة عن فراخ خالية من العظام، وتكون مشوية في الفرن عن طريق الاسياخ او مطبوخة، وتنقع باللبن والعديد من البهارات المتنوعة التي تعطيها طعم حار ولذيذ.

طريقة عمل فراخ تكا دجاج تكا هي من الاكلات المشهورة بكثرة في بلاد الهند وقد انتشرت هذه الأكلة في بلاد متعددة في الشرق الاوسط، والمنطقة العربية وتشتهر فراخ

طريقة عمل فراخ تكا :

المقادير:

  • ست قطع من صدور الدجاج المخلي والمقطع قطع صغيرة.
  • نصف كيلو من اللبن.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلتان متوسطتان الحجم.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم.
  • ملعقة ونصف من عصير الليمون.
  • اربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل ويكون مفروم.
  • اثنين من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • كوب من المياة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات الهندية.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر.
  • ملعقتين من الزيت.
  • ملعقتين من المستردة.

طريقة التحضير:

نقوم بغسل الدجاج  بالليمون والخل والملح، ثم تشطف بالماء جيدا، ثم نقوم بوضع اللبن في وعاء كبير ثم نضيف إلى اللبن الفلفل الأحمر والزنجبيل والملح والبهارات الهندية وعصير الليمون وملعقة من الزيت وملعقتين من المستردة، يتم خلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض.

بعد ذلك نقوم بوضع الفراخ المقطعة قطع صغيرة، ثم نقوم بتغطية الخليط ويوضع الخليط داخل الثلاجة ونترك الخليط لمدة أربع ساعات على الاقل، ويمكن ترك الخليط من الليل إلى الصباح في التتبيلة داخل الثلاجة.

نقوم بإحضار وعاء ويضاف فيه ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت، ثم نقوم بوضع البصل المقطع قطع صغيرة إلى الزيت، ثم نقوم بتحمير البصل في الزيت مع إضافة الزنجبيل والفلفل الأسود والبهارات ، والملح، ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة، ثم نقوم باضافة الفراخ المتبلة فى اللبن والبهارات، ونتركها على النار لمدة نصف ساعة إلى أن تستوي الفراخ التكا.

طريقة عمل فراخ تكا دجاج تكا هي من الاكلات المشهورة بكثرة في بلاد الهند وقد انتشرت هذه الأكلة في بلاد متعددة في الشرق الاوسط، والمنطقة العربية وتشتهر فراخ

طريقة عمل فراخ تكا المشوية في الفرن:

المقادير:

  • نصف كيلو من الفراخ مقطع إلى مكعبات.
  • ربع كيلو من اللبن.
  • كوب من القشطة البلدي.
  •   ثلاث ملعقة من صلصة الطماطم.
  • اتنين ملعقة من السمنة.
  • ملعقتين من عصير الليمون.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ثلاث من الفلفل الحار المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ثلاث ملاعق من اوراق النعناع.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقة من البهارات.

طريقة التحضير:

قوم بغسل الفراخ جيدا، ثم نقوم بخلط اللبن مع الكمون، والفلفل الاسود، وعصير الليمون وملعقة القرفة وملعقة البهارات ، وملعقة الزنجبيل، ونتبل الخلطة بكمية من الملح المناسب، ويخلط المكونات جيدا، ثم نقوم باضافة الفراخ إلى الخلطة وتترك لمدة ساعة.

ثم نقوم بوضع ثلاث ملاعق من الزيت في وعاء، ونقوم باضافة الثوم المفروم إلى الزيت، ونضيف الفلفل المقطع فوق الثوم ويقلب، ثم يضاف ملح وكمون وبابريكا ، ثم نقوم باضافة صلصة الطماطم إلى الثوم ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بوضع الفراخ في أسياخ خشبية ونقوم بشوي الفراخ على النار لمدة خمس دقائق على كل الجوانب.

بعد ذلك نقوم باضافة الفراخ التي تم شويها إلى صلصة الطماطم ونتركها لمدة ربع ساعة تستوي في الصلصة، ثم ترفع من على النار، ونقوم بوضع أوراق النعناع المقطع على وجهها، وتوضع في أطباق للتقديم.

طريقة عمل فراخ تكا دجاج تكا هي من الاكلات المشهورة بكثرة في بلاد الهند وقد انتشرت هذه الأكلة في بلاد متعددة في الشرق الاوسط، والمنطقة العربية وتشتهر فراخ

طريقة عمل فراخ تكا المشوي بالزبادي:

المقادير:

  • فرخة مقطعة إلى أربعة وتكون منزوعة الجلد.
  • كوب واحد من الزبادي الخالي من الدسم:
  • ملعقتين من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير:

نقوم بغسل الفراخ جيدا بالدقيق والملح والخل، ثم نقوم بشطفها بالماء جيدا، ثم نقوم بغرس سكين حاد داخل قطع الفراخ و نقوم بتشريح قطع الفراخ إلى أن يصل إلى العظام بالعرض وبالطول حتي تتشرب قطع الدجاج التتبيلة حتى يسهل نضجها بسهولة.

نحضر وعاء ونقوم بإضافة الزبادي، ثم البابريكا، ثم الملح، ثم الزعتر، ثم الزنجبيل، ثم الحبهان المطحون، ثم الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والفلفل الاسود، والخل والصلصة، وزيت الزيتون ونقوم بخلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض.

وبعد ذلك نقوم بتتبيل الفراخة المقطعة بهذه الخلطة جيدا ونتركها في التتبيلة خمس ساعات على الاقل، ويفضل تركها ليلة كاملة داخل الثلاجة.

نقوم بتسخين الفرن جيدا ثم نقوم بوضع الفراخ المتبلة في صينية أو على شبك الفرن ويوضع تحتها صينية وتغطى بورق فويل إلى لمدة ساعة ثم يرفع ورق الفويل ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن ونغطيها بورق فويل مرة اخرى بعد خروجها من الفرن لإعادة توزيع السوائل فيها حتى تحتفظ بطراوتها ثم نقوم بتركها لمدة ربع ساعة ويرفع ورق الفويل وتوضع في أطباق للتقديم.

طريقة سهلة لعمل فراخ تكا بالكركم  والماسالا:

المقادير:

  • اربع قطع متوسطة من الفراخ المخلية من العظام والجلد.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الغارام ماسالا.
  • وحدتان من الزنجبيل الطازج المقطع.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة ونصف من البابريكا.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق من دقيق الذرة.
  • ملعقة من السمنة.
  • ملعقتان من الزيت.

طريقة التحضير:

نقوم بتقشير الزنجبيل الطازج، ونقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نقوم بهرس الزنجبيل الأخضر مع الثوم جيدا.

ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الزبادي ونضيف إلى الزبادي الكركم، ثم البابريكا، ثم الغارام ماسالا، ثم نضيف الملح  ثم الفلفل، ونقوم بخلط المكونات جيدا.

ثم نقوم باحضار وعاء اخر ونضع ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت ونقوم باضافة دقيق الذرة، ثم نقوم بتقليب الدقيق في الزيت والسمنة على النار لمدة خمس  دقائق، ثم نقوم برفع الدقيق من على النار ونقوم باضافة اللبن الزبادي والتوابل إلى الخليط ونخلط الخليط جيدا مع بعضه البعض، ثم نقوم بوضع الفراخ في خلطة الزبادي، ثم نقوم بترك الفراخ في الخلطة لمدة ليلة كاملة أو خمس ساعات على الأقل.

زبعد ذلك نقوم بتصفية الدجاج وتوضع في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة حتى تستوي تماما، ثم نقوم باخراج الدجاج من الفرن.

طريقة عمل فراخ تكا بالخضروات المشوية:

المقادير:

  • اربع قطع من الفراخ المقطع قطع صغيرة.
  • واحدة من الكوسة، وواحدة من الفلفل الاخضر
  • واحدة من البصل، وواحدة من أعواد البصل الأخضر.
  • مشروم، طماطم صغيرة الحجم
  • بروكلي، وقرنبيط
  • ليمون، وملح، وفلفل، توابل، وبهارات متنوعة.

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع الفراخ قطع صغيرة ثم نقوم باضافة صلصة الطماطم والبهارات والملح والتوابل إلى الفراخ، ثم نقوم بتشويح الفراخ على النار في القليل من الزيت.

ثم نقوم بتقطيع جميع الخضروات وتتبيلها بالملح والتوابل ونقوم باحضار سيخ من الخشب ونضع بها الخضار وقطع الفراخ، ونقوم بتسويتها على الشواية على جميع الجهات ثم نقدمها في أطباق للتقديم.  

 

 

عن Enghadir Ali

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *