الرئيسية / المطبخ / اكلات مشوية / طريق عمل الكبدة المشوية

طريق عمل الكبدة المشوية

طريق عمل الكبدة المشوية

  • طريق عمل الكبدة المشوية تعتبر الأكلات المشوية من احلي واطعم الأكلات ويرجع ذلك لانها تعتبر من الأكلات التي يتم تحضيرها بكل سهولة وبدون
  • بذل اي مجهود علي عكس الأكلات الأخري التي تحتاج لكثيرا من الوقت اضافة الي شراء اشياءا كثيرة حتي تستطيع ان تقوم بطهي اكلة واحدة فتقوم بصرف مبلغا كبيرا من المال   .
  • ففي البداية وقبل البدء في اي شيئا عليك ان تقومين بشراء الكبدة من مكانا موثوقا به وذلك لأنها من اكثر اللحوم المعرضة للفساد  وتغيير لونها سريعا يوضح ذلك ويمكنك الكشف عنها عند شم رائحتها عند الجزار او اذا تم شراؤها من محل اللحوم المجمدة وذلك لان هناك بعض الأشخاص يفضلون شراء الكبدة المجمدة لانها  اولا يكون  طعمها لذيذا للغاية عند الشوي علي الفحم او عند الشوي في شواية/ مشواة الكهرباء .
  • كما ان تعتبر اسعارها مناسبة للجميع  ,, بينما هناك اخرون يرون ان الكبدة ينبغي  ان يتم شراؤها من الجزار لانها تكون موثوقا بها اي انها ليست عرضه للامراض من الاخري فيقوم الجزار بالدبح يوميا اي انها تكون كل يوما جديدة ولم تترك لوقت طويل في المحل اذن ستكون طازجة وشهية  .
  • طريقة تحضير الكبدة المشوية  :_
  • فلقد قمنا الان بشراء الكبدة هيا بنا نقوم بالمرحلة التالية التي يجب القيام بها عند دخول المنزل فورا وهي مرحلة تنظيف الكبدة ولاننا جميعا نعرف ان الكبدة يكون لونها احمر  عند شراؤها وهذا لون الدماء الذي يكسوها لذلك فعند وضعها في الماء الموضوع به الخل  / الليمون لفترة لا تقل عن ساعة او ساعتان فمن خلال الخل – الليمون يقوم بالتخلص من الدماء تماما كما انه يجعل الكبدة نظيفة ولا يوجد بها اي رائحة ( زفرة ) لان اللحوم بشكل عام قبل الطهي  رائحتها ليست مستحبة .
    • وهنا  قد بدأنا العمل علي التحضير الاساسي للكبدة فبعد غسيلها وتنظيفها جيدا سنقوم بتقطيع اثنان او ثلاث من البصل كقطع صغيرة في وعاء صغير و ثم نضع قطع البصل و ايضا نضع الكبدة التي تم غسيلها من قبل في وعاء كبير ويتم وضع مجموعة من البهارات عليها مثل الملح والفلفل المطحون واذا وجد هناك بهارات تسمي بهارات الكبدة المشوية التي تعطي مذاقا شهيا عند الشوي .
  • وثم بعد وضع تلك الاشياء التي قمنا بذكرها من قبل فنقوم بتركها توضع في الثلاجة او خارجها لمدة ساعة حتي تكون التوابل قد اعطت رائحة وطعما للكبدة قبل البدأ في عملية الشوي .
  • وهنا سوف نقدم لكم المقادير التي قد تحتاجها بالجرامات :_
  • سوف تحتاجين كيلو او 1000 جراما من قطع الكبدة المقطعة شرائح .
  • 1/4 – 5/ 1 بصل يتم تقطيعة قطع صغيرة .
  • ملعقة من الفلفل الاسود المطحون .
  • ملعقة من الملح او اقل .
  • قطعة من الليمون او 1/2 علي حسب عدد قطع الكبدة .
  • ملعقة من بهارات الكبدة المشوية .
  • ويتم الخلط مع بعضه البعض في وعاء كبير الحجم ويترك لمدة ساعة كاملة .
  • وبعد ان تم تركت هذه المكونات مع بعضها البعض وبعد مرور الساعة ستجدين ان رائحة الكبدة اصبحت ذكية وتفوح  الرائحة من الوعاء اذن فأصبحت جاهزة الان للتحضير .
  • تحضيرات تجهيز الكبدة المشوية علي الفحم :_
  • اذن فالان يمكنك تحضير المشواة او الشواية سواء كانت ( شواية  / مشواة كهربائية – شواية/ مشواة الفحم ) فأذا كانت شواية كهربائية فسوف تقومون بغسيلها جيدا وتنشيفها ومن ثم العمل علي توصيلها بالكهرباء ووضع الكبدة التي تم خلطها بالتوابل علي الاسياخ التي توجد بداخل المشواة وثم تترك حتي تقوم المشواة بالعمل علي طهي الكبدة وشويها بشكل جيدا  .
  • فتترك لمدة لا تقل عن 1/4 ساعة علي المشواة /الكهربائية وحتي تجدين ان لقد تحول لونها من اللون الاحمر الي اللون الغامق اي وانها فيتم الان تسويتها من الدخل والخارج حتي تصبح جاهزة للاكل .
  • اما اذا سوف تقومون بشوي الكبدة علي الفحم من خلال شواية الفحم اذن فأنتم تحتاجون الي 1/4 كيلو من الفحم وثم يتم تسخين الفحم علي النيران حتي يصبح مشتعل ويمكنه الشوي الان .
  • ووضع المشواة / الشواية في مكان مفتوحا لما سيحدث من ادخنة كثيرة قد تتسبب اذا وضعت في مكانا مغلقا في اختناق  من بالداخل كما ان هذه الادخنة ستتسبب في تراكمها علي الجدران وستظل الرائحة محتبسة في المنزل مما سيسبب رائحة كريهة فيما بعد
  • اذن فلقد قمنا بوضعها في المكان المفتوح ولقد اضفنا اليها الفحم المشتعل حديثا وستحتاجون الي وجود شيئا مثل المروحة حتي يشتعل الفحم جيدا ويظل مشتعلا ولا ينطفئ , وبعد ان اشتعل الفحم جيدا سيتم وضع  بعض قطع الكبدة (الشرائح ) علي اسياخ من الحديد او الاخشاب وتترك علي الفحم كدة طويلة حتي تري بعينيك ان لقد تم تسوية الكبدة واصبحت مشوية جيدا وجاهزة الان للطعام .
  • اكلات الكبدة المشوية :_
  • فتعتبر الكبدة المشوية من اسهل المأكولات التي يفضلها الجميع ويعتبرونها من الاكلات التي يجب وجودها يوما في كل اسبوعا علي مدار الشهر لان يمكن الاكتفاء بها كوجبة رئيسية او بجانبها فهناك من يفضلن ان يقومون بأكل الكبدة المشوية وبجانبها البطاطس المحمرة و السلطة اللذيذة وذلك لانها تعتبر احدي اكلات الدايت او للاشخاص الذين يقومون بعمل رجيم اسبوعي فأولا هي مغذية للجسم وتزودة بالفيتامينات , كما انها مشبعة فيمكننا ان نأكلها بمفردها ونشعر بالشبع .
  • كما هناك الكثير من الاشخاص يفضلون ان يقومون بوضع اطباق رئيسية بجانب الكبدة المشوية مثل طهي بعض انواع النشويات مثل الارز الابيض او الارز بالشعيرية – المكرونة المحمرة – المكرونة بالصلصة او بالطماطم وذلك حتي تكون اكلة مكتملة من نشويات وبروتين وبجانبهم طبق من السلطة الطازجة .
  • كما يمكنك الان عمل الكبدة المشوية في غضون دقائق معدودة وذلك بسبب ان هناك الكثيرة من الشوايات / المشواوي التي تعمل علي تحضير وشوي اللحوم بسرعة فائقة مما يجعلك قد تسهل عليك عملية تحضير الطعام بكل سهولة .
  • فالكبدة المشوية تمد الجسم بكثير من الفيتامينات التي يحتاجها لذلك فيفضلها الدكاترة للاشخاص الذين يعانون من مرض الانيميا وخاصة للسيدات الحوامل الذين يعانون من الضعف والانيميا في اجسادهن بسبب الحمل فيفضل اكلها مشوية .
  • وهناك طريقة اخري اذا كنت تفضل ان تأكل الكبدة بشكل مختلف فيمكنك ان تقوم بتسويتها اولا علي النيران حتي تصبح الكبدة بدأت ان تدخل في مرحلة التسوية ومن ثم قم بأخذ هذه الشرائح وقم بوضعها علي المشواة وقم بوضع بعض بهارات الكبدة واتركها ففي تلك الطريقة ستستطيع ان تأكلها بطعم احلي والاهم انها سيتم تسويتها جيدا لان هناك انواعا من الكبدة وضعها علي المشواة بدون تسويتها يجعلها في عملية المضغ مرهقة لذلك فهذه الطريقة ستساعدك علي الاكل بشكل امتع وبطعم احلي بكثير .
  • كما ان فلنذكر لكم شيئا هاما وهو ان الكبدة المشوية الذي يجعلها بطعم الذ هو الليمون او الخل – الجنزبيل ايضا فعند وضعهم علي الكبدة عند الطهي يجعلون طعم الكبدة يوجد به شيئا مميزا عند تذوقها فكل من سيأكلها في مائدة طعامكم سيشعر ان طعمها لم يجربه من قبل ويختلف تماما حتي عن طعهما في المطاعم الكبيرة فقط اتركيها لتتشبع بالتوابل جيدا  .
  • والان ويعد شويها فجاء دور تحضير مائدة الطعام بشكل لائق ومميز ووضع الكبدة في سرفيس مزين بالخضراوات اسفل الكبدة المشوية  ووضعها في طاولة الطعام لتجعل كل من يراها يسرع حتي يعرف من اين تأتي تلك الرائحة الشهية .

عن Amal Mohamed‎‏

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *